ﾏｸﾞﾈｼｳﾑが不足すると心臓病や高血圧などにかかる危険が高く､しかもｶﾙｼｳﾑとﾏｸﾞﾈｼｳﾑを摂取するﾊﾞﾗﾝｽもきわめて重要であることは以前からはなしていました｡

1978年ﾌｨﾝﾗﾝﾄﾞのｶﾙﾊﾟｰﾈﾝ博士は､食事中のｶﾙｼｳﾑの総量をﾏｸﾞﾈｼｳﾑの総量で割り､その値をｶﾙｼｳﾑ対ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ比としました｡
この比率と狭心症･心筋梗塞などの虚血性心疾患の年間死亡率人口10万人対との関係を国別ｸﾞﾗﾌにすると『比率が高い程死亡率が高い』と出ています｡
｢ｶﾙｼｳﾑに比べてﾏｸﾞﾈｼｳﾑの摂取量が少ないと心臓病で死ぬ危険率が高い｣ことになります｡
ｶﾙｼｳﾑばかりではだめなのです｡